Domaine De Villeneuve
Hameau les Embruscalles
149 Chemin des Horts
34270  Claret
work Tél.  04 67 59 08 66
cell Port.  06 09 86 57 41
cell Fax :  04 67 59 07 76
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Dégustation de vins AOP de viticulteur en Pic Saint Loup

Le Domaine de Villeneuve situé à Claret vous propose la dégustation de ses vins de viticulteur produits sur le domaine de Pic Saint Loup. Réservez dès à présent votre visite du domaine et la découverte de ses vins AOP en prenant contact avec le vigneron du domaine !

Le Domaine de Villeneuve à Claret

Le Domaine de Villeneuve est un mas typiquement languedocien, avec ses bâtisses en pierres de pays : caveau de vente voûté, cave de vinification, magnanerie et four à pain. Le caveau de vente, situé dans une salle voûtée du XIIe siècle, a reçu la certification “Qualité Hérault” et “Bienvenue à la ferme”.
Ce domaine a des origines très anciennes, celles des "lambrusques", du nom des vignes sauvages qui poussaient dans cet écrin au microclimat très favorable, à l’abri des arbrisseaux et des oliviers. Entouré de ses vignes implantées dans un cirque naturel formé par le Causse de l’Hortus, il est situé à 30km au nord de Montpellier, à la sortie du Hameau Les Embruscalles, à Claret.
Le terroir du Pic Saint Loup cerné de garrigues est constitué de cailloutis argilo-calcaires. Son paysage lui confère un véritable attrait pour les amoureux d’une nature au caractère à la fois sauvage et très hospitalière.
Pour découvrir l'exploitation viticole, 2 journées portes ouvertes sont organisées le 4e dimanche de juillet et le 4e dimanche d'août. Au programme :

Viticulteur : une passion...

Le Domaine de Villeneuve a été repris en 1980 par Myriam et Christian Florac, agriculteurs qui apportaient auparavant la production de leur ancienne propriété à la cave coopérative du village. En vinifiant leurs propres raisins, ils avaient pour objectif de produire des vins de qualité supérieure d'appellation Pic Saint Loup, et de faire partager leur passion pour le vin :  mission réussie, avec aujourd'hui une notoriété reconnue ainsi que peut en témoigner la fréquentation du caveau de vente au domaine.
Pendant 25 ans de nombreux et fructueux investissements ont été réalisés au vignoble, ainsi qu’à la cave de vinification :

  • En 1989, le domaine s’est agrandi avec l'apport des 20 hectares de vignes du père de Myriam Florac, sur la commune de Valflaunès, au pied de l’Hortus, face au Pic Saint Loup.
  • En 2005, Anne-Lise Fraisse-Florac a pris la suite de ses parents, secondée par son mari Bernard Fraisse, apiculteur professionnel, qui participe à la vinification depuis 1987. Elle a pour projet de partager son enthousiasme et son savoir-faire pour continuer de faire connaître la grande richesse de ce terroir.

Le vignoble en Pic Saint Loup

Le vignoble d’une quarantaine d’hectares est situé dans un cirque naturel de coteaux argilo-calcaires exposé sud/sud-est, où il bénéficie d’une exposition exceptionnelle. Pour les vins rouges, il est essentiellement composé de syrah, de grenache noir, de mourvèdre et de carignan. Les vins rosés sont composés de syrah, de grenache, de mourvèdre et de cinsault, les vins blancs de grenache blanc et de roussanne.
Les vieilles vignes de grenache et de carignan de 30 à 50 ans sont cultivées en gobelet. Celles de syrah, mourvèdre, grenache noir, grenache blanc et roussanne sont palissées. Le rendement est d’environ 49 hectolitres par hectare, et de 25 hectolitres par hectare pour les têtes de cuvée.
Le travail des vignes, conduit en viticulture raisonnée (labour, maîtrise de la vigueur de la vigne, palissage) et les travaux effectués à la cave de vinification (macération plus longue, pigeage.. ) sont réalisés avec soins pour obtenir des vins de qualité optimale, dans le respect de la typicité propre du terroir Pic Saint Loup.

La vinification

Les meilleurs conditions sanitaires sont requises pour concevoir le meilleur des vins : contrôle des maturités, trié manuel de la vendange.
La cave est constituée d’une partie ancienne avec les cuves de fermentation en béton partiellement enterrée, et d’une autre partie avec des cuves de stockage en béton et des cuves à chapeau flottant.
Le raisin est encuvé en passant par l’égrappoir en vendange mécanique, ou encuvé grappes entières pour la macération carbonique en vendange manuelle. Tous les éléments nobles de la peau du raisin sont extraits avec des cuvaisons longues et une parfaite maîtrise des températures pour obtenir un vin à la belle couleur rouge, avec des tanins d’une grande souplesse.
L’utilisation du pigeage a permis une meilleure extraction des polyphénols des vins, qui sont plus concentrés et présentent une belle complexité aromatique.
Une partie de la récolte est élevée de 18 à 24 mois en barrique de chêne français, pour obtenir un boisé plus fin de vanillé et de réglisse. Le choix de l’origine du bois se fait avec la Tonnellerie Saint Martin après dégustation des vins. Il varie en fonction du cépage et du millésime : bois de chêne d’Allier, de Tronçais, ou des Vosges.
Le chai d’élevage du vin est isolé de la cave dans un local en pierre, à température constante, pour permettre un élevage dans de bonnes conditions.

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