Présentation
Le Domaine de Villeneuve est un mas Typiquement Languedocien avec ses bâtisses en pierres de pays : caveau de vente voûté, cave de vinification, magnanerie et four à pain. Entouré de ses vignes implantées dans un cirque naturel formé par le Causse de l’Hortus. Situé à 30 kms au Nord de Montpellier, à la sortie du Hameau Les Embruscalles à Claret, ce domaine a des origines très anciennes, celles des - lambrusques – vignes sauvages qui poussaient dans cet écrin au microclimat très favorable à l’abri des arbrisseaux et des oliviers.
Ce terroir du Pic Saint Loup constitué de cailloutis argilo-calcaires est entouré de garrigues. Ce qui lui donne un véritable attrait pour les amoureux d’une nature au caractère sauvage mais très hospitalière ( cf office de tourisme de Claret)
Le caveau de vente situé dans une salle voûtée du XIIe siècle est agréé “ Qualité Hérault ” et “ Bienvenue à la ferme ”.
Chaque année, le 3° dimanche d’avril, un marché à la ferme est organisé dans la cour du domaine où sont conviés des producteurs locaux : atelier du goût de l’huile d’olive, du miel et du vin… possibilité d’assiette fermière le midi.
Puis c’est celui du 3° dimanche de novembre sur le thème des agrumes : présentation de notre collection de 60 variétés d’agrumes et conseils d’entretien , et même esprit convivial avec la présence d’une dizaine de producteurs avec des produits de saison. C’est l’occasion de faire une première dégustation des vins en cours d’élevage.
Historique
Le Domaine de Villeneuve a été repris en 1980 par Myriam et Christian Florac, agriculteurs qui auparavant apportaient la production de leur ancienne propriété à la cave coopérative du village. En vinifiant leurs propres raisins, ils avaient le projet de faire des vins de qualité supérieure Pic Saint Loup et de faire partager leur passion pour le vin : mission réussie avec la notoriété aujourd’hui reconnue par la fréquentation du caveau de vente au domaine.
Pendant 25 ans de nombreux et fructueux investissements ont été réalisés au vignoble ainsi qu’à la cave de vinification.
En 1989, le domaine s’est agrandi avec les 20 hectares de vignes du père de Myriam Florac sur la commune de Valflaunès ,au pied de l’Hortus, face au Pic Saint Loup.
En 2005, leur fille Anne-Lise Fraisse-Florac a pris la suite de ses parents, secondée par son mari Bernard Fraisse, apiculteur professionnel, qui participe à la vinification depuis 1987, avec le projet de faire partager son enthousiasme et son savoir-faire pour continuer à faire exprimer la grande richesse de ce terroir.
Le vignoble
Le vignoble, d’une quarantaine d’hectares, situés dans un cirque naturel de coteaux argilo-calcaires exposé sud/sud-est bénéficie d’une exposition exceptionnelle.
Il est essentiellement composé de Syrah, de grenache noir, de mourvèdre et de carignan (pour les vins rouges ), de syrah, de grenache, de mourvèdre et de cinsault (pour les vins rosés), de grenache blanc, de roussanne (pour les vins blancs).
Les vieilles vignes de grenache et de carignan de 30 à 50 ans sont cultivées en gobelet. Celles de syrah, mourvèdre, grenache noir, grenache blanc, roussanne sont palissées.
Le rendement est d’environ 49 Hl/ha et de 25 hl/ha pour les têtes de cuvée.
Les travaux aux vignes ( démarche de conduite raisonnée, labour, maîtrise de la vigueur de la vigne, palissage) et à la cave de vinification ( macération plus longue, pigeage.. ) sont réalisés avec soins pour obtenir des vins de qualité optimale dans le respect de la typicité propre du terroir PIC SAINT loup.
Vinification
Les meilleurs conditions sanitaires sont requises pour concevoir le meilleur des vins : contrôle des maturités, trié de la vendange manuellement.
La cave est constituée d’une partie ancienne avec les cuves de fermentation en béton partiellement enterrée et d’une autre partie avec les cuves de stockage en béton ainsi que des cuves à chapeau flottant.
Le raisin est encuvé en passant par l’égrappoir en vendange mécanique ou encuvé grappes entières pour la macération carbonique en vendange manuelle.
Tous les éléments nobles de la peau du raisin sont extraits avec des cuvaisons longues et une parfaite maîtrise des températures pour obtenir un vin à la belle couleur rouge avec des tanins d’une grande souplesse.
L’utilisation du pigeage a permis une meilleure extraction des polyphénols des vins qui sont plus concentrés avec une belle complexité aromatique.
Une partie de la récolte est élevée de 18 mois à 24 mois en barrique de chêne français, pour obtenir un boisé plus fin, de vanillé et de réglisse.
Le choix de l’origine du bois se fait avec la Tonnellerie Saint Martin après dégustation des vins. Il varie en fonction du cépage et du millésime ( bois de chêne d’Allier, de Tronçais, ou des Vosges)
Le chai d’élevage du vin est isolé de la cave dans un local en pierres à températures constante pour permettre un élevage dans de bonnes conditions.
Les produits
- vins rouges A.O. C. Pic Saint Loup
- vins rosés A.O.C. Pic Saint Loup
- vins blanc A.O.C. Coteaux du Languedoc
- Carthagène
- La cuvée Chenin d'automne
le plan d’accès et l’adresse
Anne-Lise Fraisse
Domaine De Villeneuve
PRODUCTEUR VINS A.O.C PIC SAINT LOUP
Hameau les Embruscalles
34270 CLARET - FRANCE
Tél. 00 33 (0)4 67 59 08 66
Fax : 00 33 (0)4 67 59 07 76
E-mail : fraisse.villeneuve@wanadoo.fr
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